Croquez des fleurs à pleines dents

Les principales fleurs vivaces qui se mangent

Une autre façon de profiter de l'été.

 

Les paysages comestibles sont de plus en plus populaires. En effet, en plus de rendre vos plates-bandes esthétiques, ils permettent de rendre l'utile à agréable en vous permettant de déguster vos cultures.   

Les fleurs qui se mangent sont souvent les petites oubliées de nos plates-bandes, pourtant elles regroupent de nombreuses variétés de vivaces qui apportent du goût, de la texture, des nouvelles saveurs et de l'originalité à votre assiette!

La consommation de fleurs nécessite une attention particulière aux risques d'allergies. 

 
 

Les Hémérocalles

Il existe de très nombreuses variétés d'hémérocalles de couleurs et de tailles différentes. L'hémérocalle se consomme aussi bien cuite que crue. Les boutons floraux ainsi que les pétales à maturités sont comestibles. Il suffit de s'assurer de bien retirer les pistils et les étamines avant de les cuisiner. Cette plante est particulièrement aimée pour son arrière-goût légèrement poivré. 

INSPIRATION :

- Très savoureuses et croquantes, il est possible de manger les pétales crues avec une trempette ou en salade.

-Réalisez de magnifiques entrées en faisant farcir vos fleurs.

-Ajoutez quelques pétales à votre soupe pour plus de texture.

- Les pétales sont idéales à frire avec de la tempura! 


Les Platycodons

Très résistantes et florifères, elles offrent une magnifique floraison sucrée, de couleur  mauve, blanche ou rose. Cette fleur est idéale pour les desserts.  Attention! Celle-ci produit toutefois un latex qui peut être toxique. Assurez-vous de bien retirer les pistils et les étamines avant de la cuisiner et veillez également à enlever le dessous de la fleur avant de consommer les pétales pour prévenir les risques de toxicité. 

INSPIRATION :

- Confectionnez de délicieux muffins aux platycodons. Puis ajoutez quelques pétales sur le dessus pour les décorer.

- Réalisez de magnifiques entrées en faisant farcir vos fleurs. 

- Le beurre de platycodon est très goûteux et parfumé. 

- Il est possible de réaliser de délicieux platycodons confits. Ils seront très bien assortis à vos desserts favoris.

Phlox

La fleur du Phlox se consomme facilement en dessert. Elle offre un petit goût épicé et une magnifique coloration pour la décoration de vos plats.  

INSPIRATION : 

- À utiliser comme décoration, car elle est magnifique pour décorer les gâteaux.

- Le phlox est très goûteux, il est donc idéal pour agrémenter de saveurs vos brochettes de fruits.

- Le beurre de phlox et le Phlox confit sont aussi savoureux à consommer. 

Dianthus

 Sucrées et très parfumées au goût, les fleurs délicates du dianthus sont idéales pour la décoration de plats ou de desserts. Elles sont disponibles en plusieurs colories qui offrent un arôme léger de muscade. 

INSPIRATION : 

- Les fleurs du dianthus sont magnifiques dans une salade de fruits. 

- Elle peut aussi être utilisée pour aromatiser une limonade.


Hosta

Les boutons floraux de l’hosta ainsi que ses pétales sont comestibles. Cette espèce est bien connue pour son goût et sa facilité à être cuisinée.  Retirez seulement les pistils et les étamines avant de la cuisiner.

INSPIRATION : 

-Cette variété est idéale en salade verte ou en salade de fruits.  

- Le hosta se conserve très bien mariné ou confit.

- Il est très goûteux farci avec de l'humus.

Ciboulette à l'ail

En plus d'avoir un goût très prononcé, elle est magnifique au jardin. La ciboulette à l'ail est de plus en plus populaire et s'intègre à merveille dans nos plates bandes et potagers.  Sa floraison apparaît plus tardivement au courant de la saison estivale.  Les feuilles ainsi que les fleurs peuvent être consommées. 


INSPIRATION : 

- La ciboulette à l'ail se consomme comme la ciboulette traditionnelle. Elle est donc utilisée en fines herbes pour relever un plat. 

-À essayer dans les soupes ou lors de la cuisson de viandes.

L'agastache

Ces végétaux se trouvent facilement dans la section potager des centres de jardins. Les fleurs de l'agastache offrent un délicat goût de citron et de menthe. 

INSPIRATION : 

-À essayer dans les tzatzikis ! 

- Très bonne à utiliser en infusion pour les limonades.

Glaïeul

Les magnifiques fleurs de glaïeul sont souvent utilisées en pâtisserie. Elles sont parmi les fleurs comestibles les plus décoratives. On peut les retrouver dans nombreux colories et de tailles. 

INSPIRATION :

-Réalisez de magnifiques entrées en faisant farcir vos fleurs.

-Ajoutez quelques pétales à votre soupe pour plus de texture.

-À utiliser comme décoration, car elle est magnifique pour décorer les gâteaux


Rose

Les roses sont les reines des jardins. Elles nous enivrent par leur beauté et leur parfum. En cuisine les roses sont souvent utilisées pour agrémenter des desserts d'une saveur et odeur délicate de rose.

INSPIRATION :

- Très délicieuse à ajouter dans vos infusions.

- Ajoutez quelques pétales dans vos desserts favoris.


 

Laissez aller votre imagination culinaire pour utiliser les fleurs autrement !