Épinard au port dressé, aux feuilles rondes, semi-ondulées et d'un vert très foncé. Son goût de noisette en fait un délice en salade.

On sème l’épinard aussitôt que le sol se travaille bien et de nouveau à la fin du mois d'août ou au début septembre pour des récoltes automnales. 

Mettre les semences à 2 cm de profondeur sur des rangs espacés de 60 cm. Il aime les sols bien drainés et très fertiles. Il est important d'enrichir le sol de matières organiques fortes en azote. Il aime le plein soleil, mais tolère un peu d'ombrage. 

Couper les jeunes pousses terminales à 15-20 cm de longueur afin d'encourager le développement d'autres pousses pendant plusieurs semaines par la suite. Les feuilles d’épinard se consomment dans les deux jours après la récolte, et peuvent aussi être réfrigérer pendant quelques jours. L’épinard est une bonne source de fer et de vitamines.

(W.H.Perron)